Collembole vous propose ce mois ci un atelier de cuisine  sur la thématique des  patés végétaux et tartinades :  pour vos apéritifs de noël plus légers

Faux gras à base de lentilles, Okara aux tomates séchées ….

 Ateliers précédents

cet atelier fait suite à des  seances   où nous avions testé  des recettes autour   des thématiques suivantes :

• les laits végétaux comme le lait d’avoine
• la courgette et notamment les grosses courgettes   avec le chutney   et la  lactofermentation ( achard)
• les pommes avec la lactofermentation et le vinaigre de pommes  –

Le principe de lactofermentation :

En général   on ne conseille pas d’utiliser les fruits pour réaliser la lactofermentation;  Nous vous présenterons une recette particulière testée.

la  lactofermentaiton est une technique idéale  de conservation car elle a de multiples avantages

• C’est le procédé de conservation qui consomme le moins d’énergie et est le plus facile à faire. 

• La valeur nutritive des aliments lactofermentés est comparable, voir supérieure, à celle des aliments frais. On digère plus facilement les aliments. 

• L’ingestion de légumes lactofermentés favorise la flore intestinale. et a un effet bénéfique sur notre santé.

 il est possible de faire lacto-fermenter la plupart des légumes . les plus  courants  et facile sont les différentes sortes de choux ,  les légumes racines comme les carottes…

lactofermentation